Julien Dugourd
mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience

Itinéraire d'un enfant non gâté : Julien Dugourd, chef pâtissier de La Chèvre d’Or, hôtel mythique de la Côte d’Azur et table gastronomique auréolée de deux étoiles au Guide Michelin. Modèle de résilience pour les plus jeunes, Julien Dugourd propose 60 créations sucrées iconiques et de nombreux entretiens avec ses mentors dans un beau livre empreint d'élégance et d'authenticité.

Investi corps et âme dans son métier, Julien Dugourd est un chef pâtissier inspiré et inspirant. Inspiré pour ses pâtisseries, inspirant pour son parcours de vie. Modèle de résilience et véritable combattant, il a su tirer des épreuves qu’il a traversées une véritable force. Persévérance et passion définissent son parcours qu’il partage dans ce livre, enrichi d’interviews croisées avec ses mentors. Chef pâtissier de La Chèvre d’Or depuis 2010, il y fait preuve d’une intense créativité exprimée dans ce livre au travers de 60 créations sucrées, se déclinant de la pâtisserie aux viennoiseries, en passant par les desserts à l’assiette. Irrésistibles, gourmands, les desserts de Julien Dugourd sont percutants par leur goût et leur visuel. Animé par la passion de son métier, Julien Dugourd place également la transmission et le partage au cœur de sa philosophie. Il prône l’importance de croire en ses rêves et d’être l’artisan de leur réalisation. Rêves qu’il a concrétisés sous la forme de sa Tarte au citron inversée, de sa Religieuse à la pêche ou encore de sa Noisette soufflée. Des desserts délicats, tout en finesse et en couleur, et parfois en trompe-l’œil comme son iconique Lotus.

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Julien Dugourd
my pastries, my journey, my resilience

Itinerary of an unspoiled child: Julien Dugourd, pastry chef at La Chèvre d'Or , a legendary hotel on the Côte d'Azur and a gourmet restaurant with two Michelin stars. A model of resilience for the youngest, Julien Dugourd offers 60 iconic sweet creations and numerous interviews with his mentors in a beautiful book full of elegance and authenticity.

Body and soul invested in his profession, Julien Dugourd is an inspired and inspiring pastry chef. Inspired for his pastries, inspiring for his life journey. A model of resilience and a true fighter, he has been able to draw real strength from the trials he has gone through. Perseverance and passion define his journey that he shares in this book, enriched with cross-interviews with his mentors. Pastry chef at La Chèvre d'Or since 2010, he demonstrates intense creativity expressed in this book through 60 sweet creations, ranging from pastries to Viennese pastries, including plated desserts. Irresistible, gourmet, Julien Dugourd's desserts are striking in their taste and visual. Driven by a passion for his profession, Julien Dugourd also places transmission and sharing at the heart of his philosophy. He advocates the importance of believing in your dreams and being the artisan of their realization. Dreams that he has made come true in the form of his Inverted Lemon Tart, his Peach Religieuse or his Soufflé Noisette. Delicate desserts, all finesse and color, and sometimes trompe-l'oeil like his iconic Lotus.

Book in French

Authors: Julien Dugourd , Leslie Gogois , Philippe Vaurès Santamaria
Hardcover / 256 Pages
Dimensions 195 x 285 mm